Tolhuaca selecciona sus terneras al destete invernando las mejores vaquillas dentro de las plantaciones de pino en predios de la pre cordillera.
Estos animales pasan el invierno sin suplemento alimentándose de pastos rezagados durante el verano otoño y con el ramoneo de quilas.
Su rusticidad y la selección que han tenido sus madres con facilidad de parto lo hacen muy buenas futuras vientres para encastar
Estas se bajan a campos limpios para encastar e inseminar disponiendo para la venta vaquillas para encaste y preñadas.
Las razas son predominantemente Angus y Hereford que soportan los fríos inviernos con meses de nieve. En algunos años muy nevosos debemos dar un poco de suplemento a través de fardos favoreciendo las vaquillas de primer parto de reposición que se mantienen con las vacas del plantel.